A frase “a gastronomia não é um museu” é da professora Joana Santos do Instituto Politécnico de Viana do Castelo, coordenadora do Referencial Gastronómico do Minho, o documento que, mais do que servir de “enciclopédia” da gastronomia minhota, deve ser um referencial para novos negócios e a valorizaç
