Um vinho nunca deve ofuscar o prato e um prato também nunca pode ofuscar o vinho. Não há equilíbrios fáceis, tal como num casamento. Não é um combate, é uma união que reforça as características e a personalidade de cada um. Na região dos vinhos verdes, a história conta-se assim.
A influência da dieta atlântica na saúde é um dos principais fatores que levaram a que, nos últimos anos, existisse um maior interesse por compreender os seus impactos, valorizar os seus produtos e promover o seu consumo.
Nuno Vieira e Brito é um estudioso da gastronomia minhota. Em conversa com o SAPO24, fala da importância que a religião teve para as receitas desta região do país, da diversidade de produtos que podemos encontrar e de alguns dos “pecados” da sua doçaria conventual.
A frase “a gastronomia não é um museu” é da professora Joana Santos do Instituto Politécnico de Viana do Castelo, coordenadora do Referencial Gastronómico do Minho, o documento que, mais do que servir de “enciclopédia” da gastronomia minhota, deve ser um referencial para novos negócios e a valorizaç
