O que é que cobra, oreos com queijo ou lula frita têm em comum? Todos são ingredientes de pizza

A alimentação e as diferentes tradições alimentares sempre foram motivo de conversa entre culturas diferentes. Principalmente quando se comparam cozinhas ocidentais e orientais. Ora, este tema ganha ainda mais força quando uma marca tão ocidental quanto a Pizza Hut, começa a usar ingredientes tão orientais quanto cobra. É o que está a acontecer em Hong Kong e já é um sucesso.

Pedestrians walk outside Pizza Hut's first restaurant in Yangon on October 22, 2015. Pizza Hut is to open its first restaurant in Yangon, the latest major western fast food chain to enter the emerging nation where consumer habits are changing fast. AFP PHOTO / Ye Aung THU / AFP PHOTO / Ye Aung Thu · AFP

A cozinha de fusão adaptada ao paladar dos locais não é nenhuma novidade. Agora, em Hong Kong a fusão é um bocadinho mais impressionante. Ou, pelo menos, é-o para o lado do mundo que acredita ser ultrajante ver ananás na pizza. O que pensariam se entrassem numa Pizza Hut e vissem opções como cobra?

A cadeia americana Pizza Hut uniu-se a um restaurante centenário naquela região, Ser Wong Fun, para dar um toque de modernidade a pratos tradicionais. Assim, da lista de ingredientes da pizaria passaram a fazer parte cogumelos negros, fiambre seco e cobra desfiada. Que, segundo conta a CNN internacional, são os ingredientes mais importantes num guizado de cobra. O novo prato tem sido, claro, um sucesso nas redes sociais.

O guizado de cobra, ou sopa de cobra, é um prato tradicional durante os meses de inverno em Hong Kong e no sul da China, há até um ditado cantonês que refere que a altura certa para comer este prato é no momento em que o vento de outono começa a soprar. E, acresce, que na tradição cantonesa se acredita que este prato tem propriedades medicinais, melhorando a pele e aquecendo o corpo.

Se no mundo ocidental a ideia de uma cobra o mais provável é fazer alguém gritar e dar saltos, no oriente é só normal e faz parte de uma culinária rica e variada. No sudeste asiático, por exemplo no Vietname e na Tailândia, cozinhar cobras é bastante comum, tanto que há agricultores especializados na criação deste animal para consumo.

A novidade, no oriente, é apenas o facto de sair da cultura tradicional e se juntar a uma culinária moderna. "Com queijo e frango desfiado, a carne de cobra torna-se ainda mais rica", assim falava o comunicado da cadeia americana que anunciava a carne "nutritiva" e que tem capacidade para "melhorar a circulação sanguínea", tal como é veiculado na medicina tradicional chinesa. "Combinado com pizza torna-se um avanço do conceito convencional, permitindo a manutenção de uma vida saudável, enquanto de estimula as papilas gustativas".

Ser Wong Fun, o restaurante parceiro na Hong Kong Central, é especializado em cobra e abriu portas em 1895. Agora é um dos responsáveis por trás desta receita de pizza. Até 22 de novembro nas Pizza Hut de Hong Kong pode provar-se a pizza com cobra que em vez de ter molho de tomate na base, tem molho de ostra.

Diz quem já experimentou que a carne de cobra se assemelha bastante à carne de frango. À CNN internacional a diretora da Pizza Hut em Macau e Hong Kong, Karen Chan, disse que a empresa contou com a experiência do Ser Wong Fun’s para criar uma receita com vários tipos de cobras. "Esta pizza de cobras oferece, esta temporada, o balanço perfeito entre diferentes sabores, são tanto tentadores, como saborosos."

A responsável acrescentou ainda que já tem na calha planos para outros menus, e inclusive já tem disponível pizza com enchidos tradicionais chineses, ou uma interpretação do famoso arroz da panela de barro chinesa.

Se, em Portugal, a Pizza Hut vai mantendo uma abordagem mais conservadora e próxima dos sabores comummente associados à pizza, na Asia tem sido mais aventureira e tentado aproximar-se da cultura gastronómica ao celebrar as tradições locais. Em Tawain, por exemplo, é comum ver-se pizza de morcela ou de ovos em conserva. Já no Japão, há uma pizza de ramen.