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Chef Alex Atala empenhado no "sonho possível" de mostrar ao mundo cozinha brasileira
O chef brasileiro Alex Atala (restaurante D.O.M., duas estrelas Michelin) descreve-se como um "militante" na vontade de mostrar ao mundo a cozinha brasileira, que é "um processo" e precisa de tempo, mas, garante, "um sonho possível". -
O Pastel de Belém e Nata no top dos melhores 100 bolos do mundo
Os bolos tradicionais portugueses chamaram à atenção, ganhando o primeiro e o segundo lugar na lista de melhores bolos do mundo do Taste Atlas. Com uma pontuação de 4,9 em 5, o Pastel de Belém foi considerado o melhor bolo do mundo. E não são os únicos portugueses premiados.por Raquel Almeida -
Há um novo prato e um novo bolo na lista de produtos tradicionais portugueses - e ambos têm o selo de Viseu
O Rancho à moda de Viseu e o Viriato foram aprovados pela Direção Geral de Agricultura e Desenvolvimento Rural (DGADR) para integrarem a lista de produtos tradicionais portugueses, informou hoje a Câmara Municipal de Viseu. -
Certificação da sopa da pedra é "garantir que o que estamos a oferecer é o produto tradicional e não ‘gato por lebre’"
O presidente da Câmara de Almeirim sublinhou hoje a importância da certificação da Sopa da Pedra como Especialidade Tradicional Garantida na União Europeia, por garantir que “não há adulterações” e pelo impacto no turismo e na economia local. -
Porque comemos sardinhas nos Santos, se elas ainda não estão boas?
Apanhar sardinhas bem gordas em junho é uma sorte, o seu apogeu está guardado para o final do mês. Então, porque insistimos?por Catarina Moura -
Qual é “O” prato tradicional em Portugal? Cinco chefs, cinco Mulheres com Tomates, respondem
Ana Moura, responsável pela cozinha do restaurante Lamelas (Porto Covo), Angélica Salvador, do In Diferente (Porto), Maria Solivellas, Ca na Toneta (Maiorca), Marlene Vieira, do Marlene (Lisboa) e Noélia, do Noélia & Jerónimo (Tavira). Cinco “Mulheres com Tomates”, cinco chefs de cinco cidades, prompor Miguel Morgado -
Em Arouca e Ovar o preço não subiu, mas vende-se menos pão-de-ló e criam-se alternativas
Nos municípios de Arouca e Ovar, ambos no distrito de Aveiro e com pães-de-ló típicos, nem todos os fabricantes aumentaram os preços face à inflação nos ingredientes, mas as vendas estão a ser menores e contornam-se com novos produtos. -
Mel, azeite e nozes. Estes são os sabores das "Terras de Fátima"
A região da Serra de Aire e Candeeiros, junto a Fátima, traz os produtos que agora se juntam na criação de doçaria que pretende também caracterizar a cidade. E, assim, surgem as tartes e queijadas "Sabores Terras de Fátima". -
Esporão aplaude distinção "especial" do Guia Michelin ao restaurante da herdade
O presidente executivo do Esporão, João Roquette, congratulou-se hoje com o "reconhecimento especial e de prestígio internacional" atribuído ao restaurante da herdade, no Alentejo, que conquistou, pela primeira vez, uma estrela Michelin e outra Michelin Verde. -
Respeito pelo produto e pela tradição justificam "mão-cheia de estrelas" Michelin
Respeito pelo produto e privilégio da 'portugalidade' e da tradição são argumentos apresentados pelos cinco 'chefs' portugueses que conquistaram na terça-feira à noite “uma mão-cheia” de estrelas Michelin no guia Espanha e Portugal 2022. -
Restaurantes de Portugal e Espanha distinguidos no Guia Michelin conhecidos hoje
A Michelin anuncia hoje quais são os restaurantes distinguidos na edição de 2022 do guia de Espanha e Portugal, numa cerimónia em Valência, que retoma o formato presencial após uma interrupção causada pela covid-19. -
Dores de prato: Para ser o melhor jovem chef da Europa é preciso entrar na cozinha ainda criança
Ser cozinheiro há de estar algures entre o ser artesão e o ser operário. Ser chef há de abrir o lugar no Olimpo dos artistas. Em Braga, o futuro da gastronomia europeia esteve em competição. No final, ganhou a Noruega e vincaram-se as fragilidades da formação e da capacidade de retenção de talento e -
Dieta Atlântica: quando a comida lhe dá anos de vida
A influência da dieta atlântica na saúde é um dos principais fatores que levaram a que, nos últimos anos, existisse um maior interesse por compreender os seus impactos, valorizar os seus produtos e promover o seu consumo. -
Polvo "reina" a partir de sexta-feira nas ementas de 14 restaurantes de Sines
Os pratos à base de polvo da costa alentejana vão 'dominar' as ementas de 14 restaurantes do concelho de Sines (Setúbal), partir desta sexta-feira, numa mostra gastronómica dedicada a esta iguaria do mar. -
Chef português Alexandre Silva foi distinguido pela Academia Internacional de Gastronomia
O ‘chef’ português Alexandre Silva, com uma estrela Michelin no seu restaurante ‘Loco’, foi distinguido com o prémio ‘Chef do Futuro’ pela Academia Internacional de Gastronomia, atribuído a cozinheiros promissores a nível mundial, anunciou hoje aquela organização. -
Portugal passa a ter mais duas estrelas Michelin. 100 Maneiras, de Ljubomir Stanisic, é um dos restaurantes estreantes
Portugal passou a ter 35 estrelas Michelin, sendo que os restaurantes lisboetas ‘100 Maneiras’ e ‘Eneko Lisboa’ foram distinguidos com uma estrela, enquanto o ‘São Gabriel’ (Almancil) perdeu a que detinha, por ter fechado no final de 2019. As novidades foram dadas numa gala totalmente digital por fo -
José Avillez é o único português na lista dos 100 melhores 'chefs' do mundo
O português José Avillez alcançou a 70.ª posição na lista dos 100 melhores 'chefs' do mundo, cujo primeiro lugar foi atribuído ao dinamarquês René Redzepi (‘Noma’, Copenhaga, duas estrelas), anunciou hoje a organização dos 'The Best Chef Awards'. -
Arrebita Portugal: Evento pretende relançar a gastronomia nacional e a primeira paragem é em Portimão
Entre os dias 21 e 23 de agosto, o centro de Portimão vai ser palco do Arrebita Portugal, um evento que pretende "arrebitar" a gastronomia nacional num circuito que vai percorrer o país. Nesta primeira paragem, 15 chefs vão trazer as suas criações à localidade algarvia. -
José Avillez fecha seis restaurantes. Belcanto reabre em julho
O grupo de restauração de José Avillez prepara o regresso à atividade, mas irá contar com menos seis espaços. -
Covid-19: 'Street Food' quer complementar na rua oferta da restauração tradicional
A Associação de Street Food Portugal (SFP) defende a criação de legislação específica que ajude os operadores do setor a investir no negócio “com maior previsibilidade” e permita implementar soluções de rua complementares à restauração tradicional. -
Kitch: Um hub de cozinhas virtuais que leva os restaurantes a casa
Fundada por Rui Bento e Nuno Rodrigues, responsáveis pelo lançamento do Uber em Portugal, a Kitch é uma start-up tecnológica portuguesa que se apresenta como uma cozinha e não como um serviço de entrega, nem como um restaurante.por Miguel Morgado -
Covid-19: Entre o fim de um sonho e uma chamada de atenção para os 'chefs'
‘Chefs’ de alguns dos melhores restaurantes do mundo encaram a pandemia de covid-19 como o fim de um sonho, uma chamada de atenção para a necessidade de mudar ou um impulso para ajudar o próximo. -
Portugueses José Avillez e Henrique Sá Pessoa entre nomeados para melhor 'chef'
Os ‘chefs’ portugueses José Avillez (restaurante ‘Belcanto’) e Henrique Sá Pessoa (‘Alma’) e o austríaco Hans Neuner (‘Ocean’) estão nomeados para o prémio internacional The Best Chef, que será entregue em setembro nos Países Baixos.